12. 3. 2024

Rostlinné oleje lisované za studena (LZS): výhody a využití

NENÍ TUK JAKO TUK
Rostlinné oleje jsou za pokojové teploty většinou tekuté. Získávají se z různých rostlinných materiálů, jako jsou semena, plody nebo ořechy pomocí procesů jako lisování, extrakce nebo rafinace. Často jsou používány v kuchyni jako základní ingredience pro vaření, smažení, pečení nebo jako zálivka pro saláty. Jsou také běžně využívány v kosmetickém průmyslu pro výrobu krémů, olejů pro pleť nebo vlasových kondicionérů.
Tuky jsou obvykle za pokojové teploty pevné nebo polotuhé. Mají pevnou strukturu a mohou být tvořeny z různých mastných kyselin. Nacházejí v mase a mléčných výrobcích. Mohou být také získány z různých rostlinných zdrojů, jako jsou kokosový tuk nebo kakaové máslo. Tuky jsou běžně používány v kuchyni pro pečení, smažení nebo přidání do pokrmů pro zvýšení chuti a textury. Jsou také důležitou součástí stravy, protože poskytují esenciální mastné kyseliny a vitamíny rozpustné v tucích, jako je například vitamin A, D, E a K.

VÝHODY LISOVÁNÍ ZA STUDENA
Lisování za studena je technika získávání oleje z rostlinných semen nebo plodů za nízké teploty, což umožňuje zachování vysoké kvality a minimální poškození živin obsažených v olejích, jako jsou vitamíny, minerály a antioxidanty.
Oleje lisované za studena si uchovávají čistou, jemnou chuť a vůni, což je ceněné zejména v gastronomii.
Rostlinné oleje lisované za studena jsou bohaté na nenasycené mastné kyseliny, které přispívají k celkovému zdraví srdce a cév.

TECHNOLOGIE
Proces lisování za studena zahrnuje několik klíčových kroků:
Příprava surovin: rostlinná semena nebo plody jsou pečlivě vybrány a zbaveny přebytečných částí.
Lisování: suroviny jsou umístěny do lisu, kde jsou podrobeny tlaku za pokojové teploty. Tento proces extrahuje olej z rostlinného materiálu. Moderní technologie umožňují lisování za studena s využitím různých přístrojů, jako jsou šnekové lisy, hydraulické lisy nebo lisování za pomocí lisovacích strojů.
Filtrace: získaný olej je následně filtrován, aby se odstranily nečistoty.

APLIKACE LZS OLEJŮ
Vnitřní užití: když rostlinný olej požijete ústy, projde trávicím systémem, kde jsou jeho složky rozloženy a vstřebány do krevního oběhu. Účinky po požití mohou být pomalejší, protože látky musí projít trávicím traktem. Po vstřebání jsou látky obsažené v oleji transportovány krví do různých tkání a orgánů, kde mohou být využity pro různé funkce, jako je například výživa buněk, tvorba energie, podpora zdraví srdce, imunitního systému nebo mozku. Olej tak může ovlivnit celkové zdraví těla, ale tělo si samo určí, na co cenné látky použije.
Vnější užití: aplikace rostlinného oleje na pokožku se obvykle zaměřuje na lokální účinky, například zmírněním suchosti, podráždění nebo zánětu. Látky vstřebány do vrchních vrstev pokožky. Různé složky oleje mohou zmírnit kožní problémy, hydratovat, vyživovat nebo chránit pokožku. Účinky aplikace oleje na pokožku mohou být rychlejší, protože některé látky mohou být vstřebány do pokožky a okolních tkání přímo.

VYUŽITÍ LZS V MASÁŽÍCH
Snadné vstřebání: rostlinné oleje lisované za studena mají lehkou konzistenci, která umožňuje snadné vstřebání pokožkou. Oleje snadno pronikají do vrstev pokožky a pomáhají hydratovat a vyživovat tkáně. Při masáži se oleje vstřebávají do krevního řečiště a odtud se mohou dostat do různých částí těla.
Výživa a ochrana pokožky: rostlinné oleje obsahují různé látky, jako jsou mastné kyseliny, vitamíny, minerály, antioxidanty a fytochemikálie, které poskytují výživu pokožce a chrání ji před poškozením volnými radikály. Například některé oleje mají protizánětlivé vlastnosti nebo mohou pomáhat snižovat stres.
Relaxace svalů: při masážích se oleje používají k uvolnění svalového napětí a tlumení bolesti.
Zlepšení krevního oběhu: masážní pohyby spolu s oleji podporují zlepšení krevního oběhu v těle, což může přinést úlevu od bolesti a zlepšit celkovou pohodu.
Psychické a emocionální účinky: vůně rostlinných olejů může mít uklidňující, osvěžující nebo povzbuzující účinky na mysl a emocionální stav.

TRVANLIVOST
Rostlinné oleje jsou obecně méně stabilní než živočišné tuky, protože jsou bohaté na nenasycené mastné kyseliny, jako jsou například omega-3 a omega-6 mastné kyseliny. Tyto nenasycené mastné kyseliny mají tendenci být náchylnější k oxidaci, což vede k žluknutí oleje. Naopak, živočišné tuky obsahují vyšší podíl nasycených mastných kyselin, které jsou stabilnější. Je důležité správně skladovat rostlinné oleje v temnu, chladu a uzavřených nádobách, aby se minimalizovala expozice kyslíku a zbytečné zahřívání a prodloužila se jejich trvanlivost.

PROČ RADĚJI ROSTLINNÉ?
Rostlinné tuky jsou často považovány za zdravější volbu kvůli jejich vyššímu obsahu nenasycených mastných kyselin, jako jsou omega-3 a omega-6 mastné kyseliny. Tyto tuky jsou známé svými protizánětlivými vlastnostmi a přínosy pro srdce. Mnoho rostlinných olejů obsahuje vitamin E, který je silným antioxidantem chránícím tělo před poškozením volnými radikály. Vitamin E může také podporovat zdravou kůži a imunitní systém. Fytosteroly, obsažené v olejích mají schopnost snižovat hladinu cholesterolu v krvi a podporovat zdraví srdce. V některých olejích se vyskytují polyfenoly, což jsou antioxidanty s protizánětlivými a ochrannými účinky na zdraví.

HITPARÁDA OLEJŮ
Olivový olej:
je známý svými zdravotními přínosy a je klíčovou součástí středomořské stravy. Obsahuje vysoké množství nenasycených mastných kyselin, zejména kyseliny olejové, která je spojována s ochranou srdce a cév. Olivový olej také obsahuje antioxidanty, jako je vitamin E a polyfenoly, které pomáhají bojovat proti zánětům a snižují riziko srdečních chorob.
Avokádový olej:
je bohatý na zdravé mononenasycené mastné kyseliny, které podporují zdraví srdce a snižují hladinu "špatného" LDL cholesterolu. Obsahuje také vitamíny E, K a hořčík, které jsou důležité pro imunitní systém a zdravé kosti.
Kokosový olej:
obsahuje unikátní typ mastných kyselin nazývaných středně řetězcové triglyceridy (MCT), které jsou snadno stravitelné a mohou být rychle využity jako zdroj energie. Kokosový olej má také antimikrobiální vlastnosti a může podporovat zdraví kůže a imunitního systému. Je výborný v péči o pokožku před a po opalováním a také pomáhá při pplísňových onemocněních.
Lněný olej:
olej je bohatý na omega-3 mastné kyseliny, které jsou důležité pro zdraví mozku, srdce a cév. Obsahuje také lignany, což jsou rostlinné látky s protizánětlivými a antioxidantovými vlastnostmi. Lněný olej je velmi náchylný ke žluknutí, proto je třeba jej kupovat čerstvý. V Ostravě se lisuje čerstvý lněný olej, který je lahodný, má oříškovou chuť.

NEJLEPŠÍ OLEJ PRO MASÁŽ:
Nejlepší olej by byl ten, který si sami vyrobíte. Ale :)
1.) Stačí, když si pořídíte kvalitní za studena lisovaný olej, který koupíte ve specializovaných obchodech, ne v supermarketu. Měl by být zabalen ideálně v tmavém skle. Např. slunečnicový, kokosový, olivový, mandlový, meruňkový ad.
2.) Chcete-li olej vylepšit, můžete v něm macerovat (louhovat) různé byliny, např. Arniku, která má protizánětlivé vlastnosti a je tradičně používána k léčbě svalových bolestí a podlitin. Je dobrou volbou pro masáž po namáhavém cvičení nebo při bolestech svalů. Třezalkový macerát se zase používá při Breussově masáži na regeneraci obratlových disků (plotének).
3.) Oleje můžete kombinovat, abyste pokožku maximálně vyživili. Slunečnicový s mandlovým apod. nebo s olejem z černého pepře, kteřý uvolňuje, prohřívá a působí prtizánětlivě.
4.) A pokud chcete jít dál, přidejte do rostlinného oleje éterický olej (ten ale není tukem), např. černý pepř, hřebíček. Pozor, tyto oleje jsou velmi silné.

Jak éterický olej správně naředit, zjistíte v tabulce ředění olejů, kterou vám mohu poslat emailem. Stačí napsat na masaze@bazalikum.cz.